У основи можете купити кисели бисерни лук у супермаркету. Међутим, ови готови "коктели" се често слажу на врло неинспирисан начин и стога нису посебно укусни. Стога је препоручљиво да сами киселите бисерни лук. Наша идеја за рецепт вам показује изузетно слану варијанту која се одлично може послужити уз јела од поврћа или меса.

Бисерни лук се може укусно оплеменити зачинским биљем

Рецепт за кисељење бисерног лука

Потребан вам је:

  • 600 г бисерног лука
  • 250 мл белог винског сирћета
  • 75 грама морске соли
  • 3 кашике шећера*
  • 3-4 љуте чили папричице
  • 2 кашике семена сенфа
  • 2 ловорова листа
  • 1 кашика семена коморача
  • вода
  • масон тегле**
  • чинија (са поклопцем)
  • лонац за кување

* Упркос малој количини, саветујемо вам да избегавате обичан гранулирани шећер и да уместо њега користите брезов шећер. Ово постиже скоро исти ефекат заслађивања, али је корисније за ваше здравље.

** Тегле морају бити стерилне (добро оперите водом и сапуном за прање судова, затим покријте водом у великом лонцу, прокувајте око пет минута, а затим оставите да се осуше на чистим папирним убрусима).

Како правилно киселити бисерни лук

  1. Прво, бланширајте лук у кипућој води 30 секунди.
  2. Оцедите бисерни лук помоћу сита.
  3. Црни лук кратко угасите хладном водом.
  4. Огулите бисерни лук. Због припремних мера, то је обично лако учинити.
  5. Ставите ољуштени лук у посуду.
  6. Додајте морску со и литар воде.
  7. Покријте посуду поклопцем или крпом.
  8. Ставите целу ствар на тамно место.
  9. Покријте и оставите мешавину лука, соли и воде да одстоји 24 сата.
  10. Оцедите лук.
  11. Припремите зачине (дајте чили папричице, семенке сенфа, ловоров лист и семе коморача и по потреби оперите и исецкајте).
  12. У шерпу сипајте бело винско сирће, шећер и све зачине.
  13. Додајте 100 милилитара воде.
  14. Сада баците и бисерни лук у лонац.
  15. Смесу прокувати.
  16. Пустите да се мешавина кува два до пет минута, у зависности од величине лука.
  17. Скините лонац са шпорета.
  18. Напуните вариво, укључујући бисерни лук, до врха у стерилисане тегле за конзервирање.
  19. Одмах затворите тегле.
  20. Ставите тегле са укисељеним бисерним луком на тамно и хладно место.
  21. Оставите најмање три до четири недеље.

савети

Пикантни кисели бисерни лук обично се чува у фрижидеру до три месеца.

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак