Сланутак садржи много протеина и минерала. Поред тога, имају укусан укус. То су заиста довољни разлози за кисељење махунарки. Са нашим јефтиним рецептом и логичним упутствима корак по корак, показаћемо вам како тачно функционише кисељење са конзервисањем!
Укисељени сланутак је редак специјалитет
Рецепт за кисељење сланутка
Потребан вам је:
- 1 кг сушеног сланутка
- 1 кашика морске соли
- 10 тегли са завртњем (по 350 мл)*
- 2 лонца (капацитет најмање 4 л)
- пећница
- Посуда за сок или дубоки плех за печење
* Алтернативно, можете користити и 14 тегли са завртњем од 250 мл свака или масон тегле исте величине.
Како правилно киселити сланутак
- Ставите сланутак у лонац.
- Напуните лонац са пуно воде тако да сланутак не само да буде потпуно покривен, већ и да плива у њему.
- Пустите да се махунарке намачу око дванаест сати. Током процеса, антинутријенти се испирају. Имајте на уму да ће се сланутак удвостручити у запремини током времена намакања. Због тога је важно да заиста користите пуно воде.
- Баците воду за намакање.
- Поново прелијте сланутак водом.
- Посолите воду.
- Ставите лонац на шпорет и прокувајте воду са леблебијем.
- Смањите ватру на средњу и оставите да се махунарке лагано крчкају око сат времена. Промешајте с времена на време.
- Док се сланутак крчка, можете стерилисати тегле да бисте их ослободили клица и бактерија. То је једини начин да се обезбеди дужи рок трајања леблебија. Прво добро оперите чаше водом и течношћу за прање посуђа. Затим их ставите у другу велику шерпу и напуните је са пуно воде тако да чаше буду потпуно покривене. Све прокувајте - тегле са завртњима или тегле треба да буду изложене јакој ватри око пет минута. Затим извадите тегле и оставите их да се осуше на папирним убрусима.
- Сланутак сипајте у стерилисане тегле док је врео. Вода за кување мора их потпуно покрити - на ивици стакла треба да остане центиметар слободног простора.
- Ако је потребно, обришите ивице витража чистом крпом.
- Чврсто затворите тегле.
- Ставите чаше у посуду за сок или на лим за печење.
- Напуните тепсију или плех водом тако да чаше буду око два центиметра дубоко у води.
- Све кувајте два сата на 100 степени Целзијуса.
- Извадите плех или плех из рерне.
- Пустите чаше да се охладе.
савети
Кисели сланутак се може чувати у фрижидеру неколико месеци.
Баштенски дневник свежине АБЦ
Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?
Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:
- као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате