Шаргарепа је међу најукуснијим и најсвестранијим поврћем. Нажалост, нису увек доступни свежи. Из тог разлога, препоручујемо да укиселите шаргарепу када је сезона како бисте направили укусан темељац.
Мала шаргарепа је најбоља за кисељење
Свеобухватни савети за кисељење шаргарепе
припрема
- За кисељење користите само свеже шаргарепе, које су обично мале.
- Оперите и огулите шаргарепу.
- Сваки коров и зелени део на пању треба уклонити ножем.
- Шаргарепу исеците на равне кришке или танке штапиће.
- Младу шаргарепу можете киселити целе.
Могући начини припреме
- Ако желите да ваша кисела шаргарепа има интензиван укус, не би требало да користите превише сирћета и јако ароматичног биља.
- Показало се да ракијско сирће побољшава укус.
- Додајте кардамом, чили и/или ђумбир за пикантан додир.
- Биље и зачини које желите да додате обично можете оставити целе, тако да нема потребе да их сецкате.
- Киселу шаргарепу можете припремити у лонцу или у тегли.
а) У шерпи: Нежно скувајте припремљену шаргарепу са свим осталим састојцима, а затим све напуните у чаше за једнократну употребу. Код ове варијанте морате пазити да шаргарепа не омекша (и даље се упија у чашу).
б) У теглу: Припремљену шаргарепу ставите у тегле за конзервирање и прелијте је бујоном на око 80 степени (који можете сами да направите од жељених састојака). Ова метода ће задржати шаргарепу чвршћом. Поред тога, биље и зачини могу да открију своју пуну арому.
Важно: Тегле за конзервирање морају бити стерилисане и херметички затворене. Да бисте их стерилисали пре употребе, прво очистите чаше водом и течношћу за прање посуђа, а затим их кувајте у лонцу са доста воде око пет минута. Затим ставите тегле на чисте кухињске крпе и оцедите док се не осуше.
Не заборавите да одмах након пуњења добро затворите тегле!
Рок трајања киселе шаргарепе
Кисела шаргарепа може да се чува од неколико месеци до неколико година - у зависности од рецепта (састојка). Међутим, губе боју и укус што се дуже не једу. Наш савет: Укисељену шаргарепу конзумирајте у року од четири до шест месеци.
Примерни рецепт за кисељење шаргарепе
Потребан вам је:
- 600 грама шаргарепе
- 2 црвене паприке
- 1 лук
- 1 шака копра
- 1 лимет (необрађен!)
- 1 кашика соли
- 50 грама меда
- 1 ловоров лист
- 1 кашика семена сенфа
- 1 кашичица црног бибера у зрну
- 100 мл воћног сирћета
- 400 мл воде
Баштенски дневник свежине АБЦ
Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?
Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:
- као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате