Ако убрани или купљени карфиол желите да чувате неколико недеља или чак месеци, кисело кисељење је добра опција. Са нашим рецептом успећете да направите укусну посластицу!

Карфиол се обично кисели у белом винском сирћету

Рецепт за кисељење карфиола

Потребан вам је:

  • 1 кг карфиола
  • 250 мл воде
  • 500 мл белог винског сирћета
  • 250 г шећера*
  • 2-3 чена белог лука
  • 1 кашика соли
  • ½ кашичице црног бибера у зрну
  • ½ кашичице куркуме
  • ½ кашичице чили пахуљица
  • 1 кашичица семена сенфа
  • ½ кашичице семена целера
  • неколико тегли**

* Користите брезов шећер уместо нормалног гранулираног шећера - за сличан ефекат заслађивања и здравствене користи.

** Тегле морају бити стерилне. Да бисте то урадили, прво их добро оперите водом и течношћу за прање посуђа. Затим кувајте тегле у великој шерпи напуњеној са пуно воде око пет минута. На крају их оставите да се осуше на кухињским пешкирима.

Како киселити карфиол

  1. Карфиол исеците на цветове оштрим кухињским ножем. Обавезно уклоните сва смеђа или на други начин оштећена подручја.
  2. Исперите цветове у цедилу под текућом (хладном) водом.
  3. Снажно окрените цедиљку да бисте уклонили вишак воде.
  4. Пустите да се цветићи мало оцеде пре него што их даље обрађујете.
  5. У средњем тигању тостирајте зеље сенфа и семе целера док не порумене.
  6. Очистите чен белог лука љуштилицом или оштрим ножем.
  7. Исеците чен белог лука оштрим кухињским ножем.
  8. Додајте бело винско сирће (у тигањ), заједно са свим зачинима (шећер, бели лук, со, бибер у зрну, куркума и пахуљице чилија) и воду.
  9. Загрејте чорбу док не проври.
  10. Смањите топлоту на средњу (кувајте).
  11. Чврсто упакујте цветове карфиола у стерилизоване тегле.
  12. Прелијте врелу течност преко цветића. Они морају бити потпуно прекривени течношћу. Међутим, оставите око један инч слободног простора око обода (тако да се стакло не би разбило док се вариво шири и скупља).
  13. Чврсто затворите тегле.
  14. Оставите тегле да се охладе на безбедној површини.
  15. Затим ставите тегле у фрижидер. Тамо се пуна арома развија у року од два до три дана. И после тога кисели купус треба чувати у фрижидеру.

савети

Кисели карфиол ће се чувати до три месеца.

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак