Током јесење сезоне шљива није само сезона "Зветсцхгендатсцхи", већ и Румтопф или Киселе суве шљиве. За ове специјалитете, шљиве морају да се маринирају дуже време.

Шљиве у руму су посебно популарне у време Божића

Шљиве киселе у сирћету

Шљиве можете киселити у сирћету и вину као прилог јелима од дивљачи, за хладни бифе или као посластицу на сладоледу од ваниле. За количину од 2 кг шљива поступите према следећем рецепту:

  1. Кувајте 250 мл црног вина, 375 мл црног винског сирћета и 1 кг шећера док се шећер не раствори. Пустите да се напитак охлади.
  2. Шљиве неколико пута избодите чачкалицом и ставите у земљани лонац.
  3. Прелијте охлађеним винско-сирћетним темељцем и ставите у фрижидер на два дана.
  4. После два дана, поново прокувајте темељац и пустите шљиве да се намачу у њему док им се кожица не отвори.
  5. Вратите шљиве у земљани лонац.
  6. Сада можете додати зачине попут штапића цимета и мало каранфилића у чорбу.
  7. Кувајте вариво док не постане сирупасто и хладно прелијте шљиве.
  8. Покријте лонац фолијом и оставите да сазри садржај на хладном месту.

Намочите шљиве у рум

Поред јагода, малина и брескви, шљиве су у сваком лонцу рума. Плодови се слажу један на други у складу са временом сазревања и више пута преливају високоотпорним румом. Воће треба купати у алкохолу најмање до Божића, када може да се обави прва дегустација.

Међутим, шљиве можете киселити и у алкохолу без другог воћа. Користите опрано, беспрекорно воће и рум релативно високе отпорности (најмање 50%) или Армагнац. Као контејнер за пијан плод је погодан земљани или стаклени лонац.

Рецепт за лонац од шљива

Састојци:
4 кг шљива
2 литра рума
1 кг шећера
1 штапић ваниле
2 комада звездастог аниса

Прво оперите воће, уклоните петељке и ставите их у земљани лонац. Растворите шећер у руму, а затим га прелијте преко воћа. Додајте изломљено зрно ваниле и звездасти анис. Шљиве треба потпуно прекрити течношћу.
Посуду са румом од шљива прекријте фолијом и ставите у фрижидер најмање до Божића. Уз повремено мешање.

Употреба рум шљива

Укусни плодови су погодни као прелив на сладолед, на пудинг или као прилог јелима од дивљачи. Могу се јести и соло. Међутим, посебно алкохолизоване шљиве имају неочекивани ефекат. Зато уживајте са умереношћу!

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Дрвеће