Дуње су блиско повезане са јабукама и крушкама и стога имају много заједничког са овим воћем. Међутим, дуње се не могу јести као њихови рођаци јер су једноставно претврде, а ни укус им није баш добар. Међутим, сок од дуње је доброг укуса, па вреди направити сок од дуња.
Дуње се скоро увек загревају за сок
Хладне сок од дуња
Типично, сок од дуње се екстрахује кувањем или паром. Овим поступком плодови постају мекани и могу се притиснути. Врући сок се може пунити у стерилне флаше и чувати дуже време.
Хладно соковање је такође могуће, али је мало сложеније.
Производња каше за хладно цеђење
Да бисте у процесу хладног цеђења добили што више сока, од воћа је потребно направити неку врсту каше.
- Дуње исеците на што ситније комаде.
- Замрзните комаде воћа у одговарајућим посудама.
- Одмрзните целу ствар поново после недељу дана.
- Исеците сада мекане комаде воћа у процесору за храну.
Уместо да кашу правите замрзавањем, дуњу можете и ситно исецкати. Међутим, за ово вам је потребна веома моћна машина за уситњавање. Добијене делове можете стиснути баш као кашу.
Цеђење каше у воћној преси
Преса за воће је контејнер налик на бачву од дрвета или метала. Обложите посуду фином памучном крпом и сипајте кашу. Затворите посуду и окрените вретено. Ово вретено сада притиска дрвене или металне дискове на масу и истискује је. Сок тече кроз сито из предвиђеног отвора. Сито филтрира све чврсте компоненте. Резултат је бистар сок од дуње.
Освежавајући сок је благо киселкастог укуса, може се пити чист или мешати са другим соковима.
Ако желите да флаширате сок и чувате га, потребно је да сок прокувате и да га сипате у стерилне флаше док је још врућ.
Ако има великих количина дуња, покушајте да своју жетву исцедите у винској преси. Ови објекти, углавном смештени у воћњацима, имају велике пресе које без напора цеде ваш сок од дуње.