Огрозда је једна од аутохтоних сорти бобица. Када помислите на њих, одмах вам падне на памет њихова типична киселост. Али огрозд заправо садржи релативно велику количину шећера ако их пустите да сазре на грму. Оцијеђено, локално бобице нуди свеж сок који се може прерадити у укусан желе или пити чист.

Сок од огрозда је укусно зимско пиће

Сок од огрозда

Сок од огрозда се лако може направити помоћу соковника, у соковнику или у лонцу. У свим случајевима постићи ћете висок принос сока, који се, правилно очуван, може добро чувати преко зиме.

Сок од огрозда из лонца

Цеђење сока функционише слично парном соковнику. Топлота уништава спољашњу кожицу бобица, сок излази и може се даље прерађивати.

  1. Добро оперите огрозд.
  2. Ставите бобице у велики лонац и додајте мало воде (око 20% тежине бобица)
  3. Затворите шерпу и све кувајте око пола сата док се не формира густа каша.
  4. Пустите да се воћна пулпа охлади.
  5. Ставите сито у велику посуду и ставите фину памучну крпу у њу.
  6. Постепено сипајте бобице и исцедите сок.
  7. Сок се може одмах пити. Можда ће бити потребно мало засладити.
  8. Ако желите да сипате сок у флаше, поново прокувајте сок и сипајте врућу течност у стерилне боце са поклопцем.

Сок од огрозда у соковнику

  1. Ставите опране огрозд у корпу за воће соковника.
  2. Ако желите слатки сок, додајте слој шећера.
  3. Корпу с воћем ставите на напуњену посуду за воду, затворите соковник и загрејте целу ствар.
  4. Када вода прокључа, бобице ће пуцати и пустити сок.
  5. Напуните врући сок из одводне цеви у стерилне боце са поклопцем.

Сок од огрозда из спорог соковника

Соковник обично добија сок помоћу вијчане пресе. Процес цеђења је спор и нежан, кисеоник се не убацује у сок. Хладно цеђење чува све витамине у соку. Остатак бобица пада у посебан контејнер и може се одложити у компост.
Да би се добијени сок сачувао, потребно га је загрејати и флаширати док је још врућ.

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак