Сваке године лоза пусти да неки од својих листова падне на земљу када се сече. Зелени листови су превише добри за компостну гомилу, јер заједно са још неколико састојака чине укусан оброк. Укисељено, лишће винове лозе је увек спремно за лонац.

Укисељено лишће грожђа може се користити на много начина

Листови грожђа као састојак за кување

Листови грожђа нису типичан састојак домаће кухиње. Али у међувремену, многи људи су их пробали у медитеранским ресторанима или током одмора у Грчкој. Један или други су развили укус за зелено лишће. Да бисте чешће уживали у фино ваљаним долмадама, не мора увек бити скупа посета ресторану. Уз једноставне рецепте са интернета и неколико листова грожђа, укусна јела се могу дочарати и код куће.

Купите или убаците себе?

Ако немате приступ свежим листовима грожђа, морате да купите овај састојак у супермаркету. Тамо се лишће нуди само у овој земљи. Међутим, ако имате своју лозу у башти или познајете власника винове лозе, седите одмах поред свежег и бесплатног извора. Али лети се не ради само о искориштавању тренутка и кувању са свежим листовима грожђа. То такође значи да је право време за залихе лишћа за остатак године. Најлакши начин да то урадите је уметањем.

Погодни листови грожђа

Винова лоза избацује безброј листова током вегетације. У зависности од региона, први листови ничу од маја, када нема страха од мраза и када су температуре у порасту. До новембра винову лозу краси лишће које тада поприма жуту боју.
Важно је одабрати најукусније листове из ове бујне хаљине од лишћа:

  • млади листови који су још нежни
  • може се препознати по светлијој нијанси зелене
  • налазе се на врху изданака
  • требало би да буде величине руке

савети

Користите само листове винове лозе које нису претходно прскане, како не бисте уносили штетне материје са њима.

Најбоље време за кисељење

Убацивање листова винове лозе може се комбиновати са летњом резидбом. Али такође је могуће користити лишће у било ком тренутку. Брање потребне количине не штети биљци. Када се тачно појављују нежни зелени листови зависи и од тренутних временских услова. Стога је мото: Будите опрезни и сачекајте оптимално време. У међувремену, већ можете набавити неколико одговарајућих чаша.

Рецепт за кисело лишће грожђа

За чашу од 500 мл потребни су вам следећи састојци:

  • 60 листова грожђа
  • 50 грама соли
  • 250 мл воде
  • мало кима
  • по потреби 4 чена белог лука

Можете да напуните неколико чаша лишћем грожђа и само треба да повећате наведене количине у складу са тим.

припрема

  1. Ослободите све листове грожђа са стабљика.
  2. Загрејте воду у великој шерпи.
  3. Додајте део листова грожђа када вода прокључа.
  4. Листове само кратко бланширајте, а затим их раширите на кухињском папиру да се охладе и осуше.
  5. Преостале листове такође бланширајте.
  6. Ставите 5 листова папира један на други и умотајте их у пакет.
  7. Ставите пакете у теглу. Ако желите, додајте бели лук.
  8. Прокувајте воду са сољу. Додајте мало кима.
  9. Пустите да се саламура охлади пре него што напуните теглу.
  10. Чувајте добро затворену теглу на хладном и сувом месту.

издржљивост

Расол чува укисељене листове грожђа месецима. Појединачни пакети се могу извадити из тегле ради кувања по потреби. Важно је само да их извадите чистом виљушком и одмах затим поново затворите теглу.

Закључак за брзе читаоце:

  • Јестивост: Листови грожђа су јестиви и популаран састојак за кување у јужној кухињи
  • Свежина: У кувању се могу користити и свежи и кисели листови грожђа
  • Снабдевач лишћа: Наша сопствена лоза такође испоручује много листова винове лозе за кисељење
  • Погодни листови: млади листови величине длана су нежни; седе на врховима изданака и лакши су
  • Савет: Користите само здраве листове непрскане лозе
  • Најбоље време: Листови се могу брати у било које време од маја; летњи рез такође даје много листова
  • Рецепт за чашу од 0,5 л: 60 листова грожђа, 50 грама соли; 250 мл воде
  • Зачин: мало кима, 4 чена белог лука
  • Корак 1: Уклоните стабљике са листова и кратко бланширајте у порцијама у врућој води
  • Корак 2: Раширите листове да се охладе и осуше; Ставите 5 комада један на други и уролајте
  • Корак 3: Ставите пакетић листова у теглу и додајте чен белог лука.
  • Корак 4: Прокухајте воду са сољу и кимом и оставите да се потпуно охлади
  • Корак 5: Напуните чашу сланом водом; добро затворити и чувати на хладном и сувом месту
  • Рок трајања: Со у саламури чува листове винове лозе месецима
  • Употреба: Ако је потребно, појединачна паковања листова грожђа могу се уклонити чистом виљушком за кување

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак