Ако цвекла и њени кртоли више него покривају свежу потражњу, морају стрпљиво да чекају у реду за поврће за касније. Поред замрзивача, као место за чекање може послужити и зидарска тегла. Купка са сирћетом је добра за корен земљаног укуса.

Цвекла се може оплеменити зачинима за кисељење

Сезона за свеже кртоле

Сезона бербе за црвене кртоле траје од септембра до новембра. Ако сејете рано у години, прве примерке можете да почупате из баштенске земље у јулу. Цвекла се може јести у било којој фази раста, али младе луковице су посебно ароматичне и нежне. Такође су популарни као кисели краставци. Сезона цвекле је и најбоље време за пуњење тегли овом здравом посластицом.

савети

Иначе, према садашњем правопису, цвекла се може писати и са два „е“. Дакле, цвекла и цвекла.

Припремите цвеклу

Цвекла се ставља у теглу тек када је довољно скувана. Како правилно припремити гомоље:

  1. Очистите гомоље четком за поврће под текућом водом.
  2. Чисту цвеклу ставите у шерпу и додајте хладну воду и прстохват соли.
  3. Цвеклу проври и кувајте на тихој температури још 30 минута. У случају великих кртола, процес кувања може трајати дуже.
  4. Процес кувања је завршен када се кожа лако скине.
  5. Оцедите воду од кувања, исперите гомоље хладном водом и оставите да се охладе.
  6. Цвеклу огулите и исеците на комаде, кришке или оставите целу у зависности од тога шта рецепт захтева.

савети

Када радите са цвеклом, носите рукавице безбедне за храну, јер црвени сок има јак ефекат бојења. Црвена боја се такође може лако уклонити притиском лимуна.

Направите своје сирће

Одвар од сирћета држи цвеклу киселом и због тога траје дуго. Припрема се на сличан начин за већину рецепата. Основа је добро сирће, које се разблажи двоструком количином воде. Благо винско сирће је најпогодније као средство за закисељавање, али балзамико сирће са укусом такође може да укисели цвеклу. Сирће се прокува са одређеном количином соли и вруће прелије преко цвекле, као некада баба. Ако су комади не само по укусу кисели, већ и слатко-кисели, у вариво се додаје шећер.

Зачини, зачинско биље и други састојци

Кисела цвекла не само да воли да буде кисела или слатко-кисела, већ подноси и многе друге укусе. Због тога постоје бројни рецепти који укључују следеће састојке у припреми:

  • лук
  • јабуке
  • ђумбир
  • рен
  • ловоров лист
  • каранфилић
  • бибер у зрну
  • пименто
  • кора ОД поморанџе
  • суво грожђе
  • итд.

Можете креирати сопствене рецепте са овим састојцима тако што ћете их ставити у сирћетни темељац заједно са цвеклом.

Погодни контејнери

Најбоље место за боравак киселе репе је у теглама. Они су отпорни на киселине, добро се затварају и не утичу на укус садржаја. На вама је да ли ћете купити додатне наочаре у продавницама или поново користити старе наочаре. У сваком случају, они морају бити чисти и углавном без клица. Међутим, температура у машини за прање судова је прениска да би се чаше у њој стерилисале.

Кувајте тегле у води 10 минута. Алтернативно, стерилизација се може обавити иу рерни на 140 степени Целзијуса. Опет, наочаре морају да издрже топлоту 10 минута да би ефикасно убиле клице.

Рецепт за љуту цвеклу какву је некада правила бака

За један килограм цвекле потребни су и следећи састојци:

  • 2 средња лука
  • 2 ловорова листа, исецкана на комаде
  • 10 сувих каранфилића
  • 100 грама шећера
  • 1 кашичица соли
  • 700 мл воде
  • 350 мл белог винског сирћета

Ако имате више црвених кртола за обраду, једноставно прилагодите количину преосталих састојака.

припрема

  1. Цвеклу кувајте као што је претходно описано.
  2. Након што се охладе или ољуште, луковице сече на мање комаде.
  3. Уклоните кожу са лука и исеците га на ситне колутиће.
  4. У тегле наизменично слагати цвеклу и лук.
  5. Од преосталих састојака направите чорбу од сирћета.
  6. Напуните чаше још врућим варком.
  7. Затворите тегле и ставите их на поклопце док се не охладе.

складиштење и рок трајања

Кисело-слатко кисела цвекла, као што је некада правила бака, има рок трајања неколико месеци. Међутим, чаше се морају чувати на хладном и сувом месту. Ако желите још дужи рок трајања, цвеклу можете и да прокувате.

Отворена чаша припада фрижидеру док се цео садржај не потроши. Ово не треба чекати предуго.

Закључак за брзе читаоце:

  • Време бербе: Сезона бербе од јула до новембра је такође најбоље време за кисељење
  • Погодни кртоли: Погодни су сви здрави кртоли, али су млади кртоли ароматичнији и нежнији
  • Назив: цвекла и цвекла, обе правописне варијанте су тачне по правописним правилима
  • Чишћење: Кртоле очистите четком за поврће под текућом водом.
  • Кување: Пре кисељења, цвекла мора да се кува у сланој води око 30 минута
  • Кора: Скувану цвеклу исперите у хладној води, оставите да се охлади, а затим уклоните кору
  • Резање: Кртоле се могу оставити целе или сећи на комаде или кришке
  • Сирће: Сирће чини репу киселом и стога трајнијом. Прокувајте сирће са дупло већом количином воде
  • Врсте сирћета: Винско сирће је идеално, али се може користити и балзамико сирће које има интензиван укус
  • Слатко и кисело: Ако волите слатку ноту, можете додати шећер у вариво
  • Могући састојци: лук, ђумбир, јабуке, рен, ловоров лист, бибер у зрну, кора поморанџе и многи други
  • Одговарајуће посуде: Чисте и стерилне чаше које се могу херметички затворити
  • Рецепт: 1 кг цвекле, 2 главице лука средње величине, исечене на колутове
  • За варење: 350 мл белог винског сирћета, 700 мл воде, 100 г шећера, 1 кашичица соли, 2 ловорова листа, 10 каранфилића
  • Корак 1: Скувати кртоле, ољуштити и исећи на комаде; Остатак састојака прокувајте да направите бујон
  • Корак 2: Сложите колутиће цвекле и лука у чаше; напуните врућом течношћу; чврсто затворити
  • Корак 3: Ставите тегле на поклопац и оставите да се охладе; затим чувајте на хладном и сувом месту
  • Рок употребе: Укисељена цвекла може да се чува неколико месеци; отворене чаше се чувају у фрижидеру.

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак