У лето, биљке краставаца су посебно заузете. Тако и мора да буде, јер нам ваше воће не треба само за свежу салату. Сенф недељама чека неколико примерака да би са њима поделио теглу.

Семе сенфа дају краставцима завршни додир

Што говори за самоукисељене корнишоне

Укус сенфних краставаца одлично иде уз многа јела, али су и укусни као чиста ужина између. Ако увек имате теглу киселих краставаца при руци, увек можете по потреби извући неколико комада из ње. Можете користити и киселе краставце купљене у продавници, али су укусније и здравије када их сами направите.

Индустријски произведени производи обично садрже низ адитива. Ово би требало да краставци дуже остану свеже, хрскаве и лепе зелене боје. За побољшање укуса додају се вештачке ароме. Лако можете без тога са домаћим киселим краставцима од сенфа, а да резултат не страда. Уверите се да се у рецепту користе само природни састојци. И наравно само онолико колико је апсолутно неопходно.

Краставци зелене салате постају сенфни краставци

За ову врсту киселог краставца користе се велики краставци. Често им је дозвољено да остану на биљци дуго времена и беру се тек када сазре и прерађују у корнишоне од сенфа. Затим су се такође повећале у дебљини и формирале много великих језгара унутра. Шкољка се променила из зелене у жуту. У овом зрелом стању, месо краставца има оптималну конзистенцију. Мали, тврди корнишони нису погодни за сенфне корнишоне.

Љуска и језгра морају попустити

Сенф краставци се састоје од чисте пулпе краставца. Пре него што краставци оду у теглу, прво се морају опрати, а затим огулити. Огуљени краставац се преполови по дужини, а затим се кашиком оструже све семенке. У зависности од рецепта, пулпа се дели на грубе или фине комаде.

савети

Фини краставци који нису дуго сазрели на биљци немају семенке, тако да унутрашњост краставца не мора нужно да се оструже.

Семе горушице даје типичан укус

Корнишони од сенфа не добијају свој типичан укус из цеви сенфа.
Мала жута зрна одају своју фину арому темељцу краставца и на крају доспеју до комадића краставца. Ту је и сирће, због чега краставци због своје киселости дуже трају. Сол и шећер употпуњују укус. Али други састојци се такође могу користити за сенфне корнишоне, све док је типичан укус само обогаћен, али не и покривен.

Остали могући састојци

  • лук
  • рен
  • свеж копар
  • ловоров лист
  • бибер у зрну
  • Бели лук
  • чили
  • и друге зачине и биље

Не тражите свежину само са краставцима, копар и копар такође не треба да долази из замрзивача или плеха. Само са најбољим састојцима можете постићи добар укус.

Тегле за киселе краставце претходно очистите и стерилишите

Слободно користите старе тегле за киселе краставце за сенф. Међутим, треба их темељно очистити и потом стерилисати на високим температурама. Кипућа вода је довољно врућа да убије штетне клице на чашама након 10 минута. Алтернативно, чаше се могу загрејати у рерни 10 минута на 140 степени Целзијуса.

Рецепт за киселе краставце од сенфа

Испод је рецепт за око 8 до 10 чаша средње величине. Када га ставите, спремни сте за целу зиму. Испланирајте мало времена за припрему, јер без кувања не иде.

  • 5 кг краставаца
  • 8 кашика семена сенфа
  • 2 кашике бибера у зрну
  • 4 ловорова листа
  • 4 кашике соли
  • 8 кашика шећера
  • 2 литра белог сирћета
  • 2 литра воде

Ако дате количине премашују ваше потребе, можете одступити од њих и преполовити их.

Припрема киселих краставаца сенфа

  1. Огуљене и очишћене краставце исеците на комаде од око 5 цм.
  2. Ставите комаде у велику посуду и поспите их сољу.
  3. Сипајте воду док комади краставца нису потпуно покривени.
  4. Ставите смешу у фрижидер на 24 сата, где се краставци могу стрмити.
  5. Након тога, излијте течност и добро исперите краставце под текућом водом.
  6. Прокувајте преостале састојке и додајте краставце.
  7. У њему кувајте краставце неколико минута, али ипак треба да задрже залогај.
  8. Све сипајте у тегле које одмах херметички затворите.

издржљивост

Чувани на хладном, краставци се могу чувати неколико недеља у добро затвореним теглама.

Закључак за брзе читаоце:

  • Предности: Чак и кисели краставци имају бољи укус, без непотребних конзерванса и вештачких арома
  • Погодни краставци: Салатни краставци се користе за сенф краставце; пожељно зрели, жути примерци
  • Припрема: Краставци се огуле и олупе и исеку на крупније или ситне комаде у зависности од рецепта
  • Савет: Зелени и незрели краставци једва да су формирали семе, не морају нужно бити засејани
  • Семе горушице: Користе се у изобиљу и дају корнишонима њихов типичан укус
  • Основни састојци: сирће даје краставцима дуг рок трајања; Со и шећер побољшавају укус
  • Остали састојци: лук, рен, свеж копар, ловоров лист, бибер у зрну, бели лук, чили и Цо.
  • Тегле за киселе краставце: Старе тегле за киселе краставце се могу поново користити; морају се претходно очистити и стерилисати
  • Рецепт за 8 до 10 чаша: 5 кг краставца, 2 литра воде, 2 литра сирћета, 8 кашика семена горушице, 2 кашике бибера у зрну
  • Рецепт за 8 до 10 чаша: 4 ловорова листа, 4 кашике соли, 8 кашика шећера
  • Измена: Количина у рецепту је довољна за зимско снабдевање; али се може прилагодити индивидуалним потребама
  • Корак 1: Огуљене краставце са сјеменкама исеците на комаде од 5 цм; ставити у велику посуду
  • Корак 2: Поспите краставце сољу и покријте водом; Оставите у фрижидеру 24 сата
  • Корак 3: Оцедите воду и исперите комаде краставца водом
  • Корак 4: Кувајте преостале састојке; Додајте краставце и кувајте ал денте; Сипајте смешу у чаше
  • Корак 5: Затворите тегле херметички и ставите на хладно место
  • Рок употребе: Кисели краставци могу да се чувају неколико недеља

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак