Корнишони од сенфа у каменим лонцима имају дугу традицију. И с правом, јер је камени лонац идеална посуда за гомилу ситних комадића краставца који чекају промену укуса. Уз прави рецепт, свако може да се усуди да кисели ову посластицу.

Камени лонац даје киселим краставцима сенфа старински додир

Камени лонац за краставце

Камени лонац има много предности, због чега се деценијама користи за кисељење краставаца. До данас, многи људи настављају да се придржавају ове традиције. У погледу одрживости, тренутно га откривају млађе генерације. Ово су предности на први поглед:

  • направљен је од природног материјала
  • може се поново користити годинама
  • нуди велики капацитет
  • је корисно приликом уметања

Љубитељи киселих краставаца сенфа би се такође заклели да имају бољи укус из каменог лонца - из било ког разлога.

савети

Користите камени лонац са ивицом за воду. Вода обавија поклопац и тако штити садржај од продирања штетних клица.

Исперите и исперите топлом водом

Чак и велики лонац од камена мора се добро очистити пре употребе. Ово најбоље функционише са топлом водом и неколико кашика соде. Овај раствор се стави у камени лонац и остави да одстоји. Када се вода мало охлади, може се очистити изнутра четком. Камени лонац се затим испере са пуно воде.

Кисели краставци или краставци?

Већина рецепата за киселе краставце захтева мале киселе краставце. Међутим, сенфни краставци се праве од краставаца. За разлику од салате, примерци сенфних краставаца могу дуго да сазревају на биљци. Ако су густе и жуте боје, посебно су укусне у комбинацији са сенфом. Јесен је време за зреле краставце и зато је најбоље време за кисељење као сенф краставце за зиму.

Потребна је само пулпа

Краставци се огуле и засеју, јер само преостало месо иде у камени лонац. Ако краставци имају мало или само мекано семе, као што је чест случај код зелених примерака, могу да остану. Пулпа се исече на комаде пре кисељења, али не морају нужно да буду величине залогаја.

Укуси краставца

Семе сенфа су главни састојак, тако да се увек налазе у великом броју у варици од киселих краставаца. Поред тога, друге биљке и зачини хармонично допуњују укус сенфа. То су посебно лук, бели лук и рен, свеж копар и ловор, бибер у зрну и чили. Али то нису сви могући састојци. Такође можете експериментисати са другим укусима.

Рецепт за киселе краставце од сенфа у каменом лонцу

За камени лонац капацитета 5 литара потребни су вам следећи састојци:

  • 3 дебела жута краставца средње величине
  • 10 кашика шећера
  • 3 кашике соли
  • 100 г семена сенфа
  • 375 мл сирћета (10%)
  • 2 велика лука
  • 1 гомила копра
  • 1/2 штапића рена

Ако имате камени лонац друге величине, количине у рецепту можете прилагодити у складу са тим.

припрема

  1. Огуљене и ољуштене краставце исеците на мање комаде.
  2. Уклоните кору са лука и исеците га на колутове.
  3. Хрен ољуштите и ситно изрендајте на кухињском ренду.
  4. Оперите копар, али га немојте сећи.
  5. У камену тепсију наизменично додајте краставце, црни лук, рен и копар.
  6. Помешајте сирће са преосталим састојцима. Мешајте раствор неколико пута док се со и шећер потпуно не растворе.
  7. Овај зачин сипајте у камени лонац са краставцима.
  8. Садржај је у почетку само делимично прекривен овом течношћу. Не брините, временом ће из краставаца изаћи више сока.
  9. Напуните ивицу каменог лонца мало воде и ставите поклопац на врх. Дакле, камени лонац је херметички затворен.
  10. Ставите посуду на хладно место око 4 дана.
  11. За то време свакодневно мешајте садржај тако да сви комадићи краставца дођу у контакт са зачинском чорбом.

издржљивост

Корнишони сенфа у каменој посуди могу да се чувају неколико недеља.

Закључак за брзе читаоце:

  • Предности каменог лонца: од природног материјала; употребљив деценијама; велики капацитет; практичан у употреби
  • Савет: Користите камени лонац са ободом за воду како би касније могао да буде херметички затворен
  • Очистите: Сипајте врућу воду и сода; оставити кратко да одстоји; Оперите лонац, а затим га темељно исперите
  • Погодни краставци: Зрели, жути краставци су идеални; Кисели краставци се не користе за кисели краставчић
  • Месо: Користи се само месо краставца; Љуска и семенке се уклањају
  • Ароме: Поред семена сенфа, лука, белог лука, рена, копра, бибера у зрну итд.
  • Рецепт за лонац од 5 л: 3 густа жута краставца; 10 кашика шећера; 3 кашике соли; 375 мл сирћета
  • Рецепт за лонац од 5 л: 2 велика лука; 1 гомила копра; ½ штапића рена
  • Корак 1: Краставце огулити, очистити од семена и исецкати; Ољуштите лук и исеците га на колутове
  • Корак 2: Огулите рен и нарендајте га на кухињском ренду; опрати копер
  • Корак 3: Положите краставце, лук, копар и рен у камену тепсију
  • Корак 4: Мешајте преостале састојке док се со и шећер не растворе; сипати у лонац
  • Корак 5: Напуните ивицу лонца водом и ставите поклопац; Пустите да се лонац охлади око 4 дана
  • Корак 6: За то време свакодневно мешајте садржај и помешајте краставце и зачин
  • Рок употребе: Корнишони сенфа у каменој посуди могу да се чувају неколико недеља

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак