Прва овогодишња копља од шпаргле убедљивог су укуса, али је цена тешко приступачна. Оно што остаје је неколико недеља у години када цена пада, а квалитет је и даље добар. Сада је време да зграбите и замрзнете неколико штапића за касније.

Шпаргле треба замрзнути огуљене

Када је време за замрзивач?

Годишња сезона шпарога траје само неколико недеља, барем када су у питању локалне шпаргле. Увозна роба се сада готово увек може наћи у супермаркетима, али дуго путовани штапићи нису сасвим близу квалитету свеже исечених штапића.

"Права" сезона шпарога у мају и јуну је стога једино право време за познаваоце да уживају у свежим. Али то је такође најбоље време за складиштење у замрзивачу. До следеће бербе је скоро годину дана, тако да се апетит шпарога може дивно задовољити из замрзивача.

Тешко се огулити или замрзнути са кором?

Скидање танког трака по шипку одузима много времена. Међутим, овај корак је неопходан пре конзумирања. Међутим, да ли ће он бити збринут пре или после замрзавања, друго је питање. Следеће говори у прилог улагања овог времена пре замрзавања:

  • смрзнуте шпаргле се могу одмах употребити
  • одмрзнуте шпаргле се теже гуле
  • штеди време за касније кување

Ако је времена кратко, боље је замрзнути копља неољуштена. Чување док не буде слободног времена за њихову припрему одузима им велику количину свежине и квалитета.

Замрзните шпаргле

Копља од шпаргле се под водом ослободе од грубе прљавштине, а затим огуле ако је могуће. Након што се штапићи осуше, могу се ставити у порције у одговарајуће посуде за замрзавање.

Контејнери треба да буду означени садржајем и датумом пре стављања у замрзивач.

Огулите смрзнуте шпаргле

Ако су замрзнута копља шпарога још увек умотана у љуске, морају се уклонити пре даље припреме. Како одмрзнути штапићи губе чврстину и самим тим мекани у руци, пилинг је изазов који се решава на следећи начин:

  1. Потопите смрзнуту стабљику шпаргле у врућу воду око три минута. Танка љуска се одмрзне за ово кратко време, док унутрашњост остаје замрзнута и самим тим тврда.
  2. Огулите кору љуштачем за поврће.
  3. Наставите да правите шипку по шипку док не завршите са гуљењем целе серије.

савети

Будите пажљиви када гулите смрзнуте шпаргле јер су копља у овом стању веома ломљива.

трајност и употреба

Шпаргле се чувају у замрзивачу на минус 18 степени Целзијуса, где се чувају 6 до 8 месеци. Даље се обрађује без одмрзавања ако је већ огуљен. У супротном, довољно је кратко одмрзавање, као што је горе описано.

Закључак за брзе читаоце:

  • Најбоље време: Врхунац сезоне у мају и јуну је најбоље време за пуњење замрзивача
  • Кожа: Копља шпарога могу се замрзнути са кором, али је боље да их претходно огулите
  • Предност: Свјеже шпаргле се лакше гуле од дубоко смрзнутих и могу се одмах касније прерадити
  • Припрема: Очистите шпаргле под текућом водом, а затим их огулите гулицом за поврће
  • Паковање: Осушене копље шпаргле у порцијама ставити у одговарајуће посуде
  • Означавање: За бољи преглед у сандуку, контејнери су означени њиховим садржајем и датумом
  • Након тога огулити: Ако су шпаргле још неољуштене, морају се огулити пре даље обраде
  • Изазов: Одмрзнуте шпаргле су меке у руци, што чини гуљење готово немогућим
  • Решење: Одмрзните само љуску док унутрашњост штапа остаје замрзнута и стога чврста
  • Корак 1: Потопите смрзнуто копље шпаргле у врућу воду на три секунде
  • Корак 2: Уклоните одмрзнуту кору помоћу љуштења поврћа
  • Корак 3: Урадите исто са другим штапићима док сви не буду огуљени
  • Савет: Пажљиво огулите шпаргле, јер се смрзнута копља лако ломе
  • Рок употребе: 6 до 8 месеци на минус 18 степени Целзијуса
  • Одмрзавање: ољуштене шпаргле се даље обрађују у смрзнутом стању
  • Изузетак: Кратко одмрзните ако је потребно гуљење, а затим обрадите док је још скоро замрзнут

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак