Често се у кухињи користе само луковице и/или стабљике целера – листове, с друге стране, већина кувара аматера баца. Боље се уздржите од тога убудуће, јер су сушени листови целера дивни за зачињавање супама и темељцима, сосовима и јелима од поврћа. Рећи ћемо вам како правилно сушити листове целера да би сачували њихов интензиван ароматичан укус.

Осушени листови целера су укусан зачин

Како сушити листове целера

У принципу, имате две опције за сушење свежег лишћа целера:

  • у ваздуху
  • у рерну

Важи следеће: сушење на ваздуху чува већину вредних састојака, тако да је са здравствене тачке гледишта боља опција - али и мало дуже. Сушењем лишћа у рерни изгубиће се неке од добрих ствари, али овај метод траје врло мало времена.

Наш савет: осушите листове целера ако нисте у журби. Пећ треба да користите само ако сте под временским притиском.

На ваздуху суво лишће целера

  1. Одрежите лишће са свог свежег целера.
  2. Оперите их темељно.
  3. Затим осушите листове.
  4. Зграбите конце и повежите листове целера у гомилу.
  5. Окачите сноп на сувом и топлом месту.
  6. Оставите листове да се осуше око три дана.
  7. Покупи сноп.
  8. Претходно осушене листове целера исецкајте ножем.
  9. Исецкане листове распоредите на плех обложен папиром за печење.
  10. Листове целера оставите да се тако суши још осам до десет дана.

савети

Да су листови потпуно суви, можете рећи по томе што се лако могу измрвити међу прстима.

Осушите листове целера у рерни

  1. Загрејте рерну на 100 степени Целзијуса.
  2. Опране листове целера почупати са стабљика.
  3. Положите их на плех обложен папиром за печење.
  4. Смањите температуру рерне на 60 степени Целзијуса (конвекција).
  5. Ставите плех са листовима целера у рерну.
  6. Оставите листове тамо десет минута.
  7. Извадите плех из рерне.
  8. Окрените листове на листу.
  9. Ставите плех у рерну још десет минута.
  10. Поновите поступак док се листови потпуно не осуше.
  11. Исеците осушене листове.

Оптимално чувајте сушене листове целера

Осушене и исецкане листове целера ставите у херметички затворену теглу – најбоље помешане са сољу (однос 40:60). Добијена биљна со може се чувати много месеци.

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак