Сир је жива храна у правом смислу те речи. Процес зрења се наставља и током складиштења. Бактерије млечне киселине постепено пружају типичну арому. Једина ствар коју ова сићушна створења не воле је ледена хладноћа. Да ли то значи да остаци сира морају да се држе даље од замрзивача?

Сир је боље у фрижидеру него у замрзивачу

Сир "ради"

Бактерије млечне киселине су неопходне да би се млеко уопште претворило у сир. Ниједан сир није развио свој типичан укус током производње. Изнад свега, овим сићушним створењима је потребно време да развију своју арому. У зависности од сорте некада више а некада мање. Укус сира се мења на полицама супермаркета и након куповине код куће.

Оптимална температура за добру арому

Бактерије млечне киселине умиру на температури испод 2 степена Целзијуса. Процес сазревања се прекида, мења се укус и структура сира. Ова разлика се јасно може осетити. Да би се процес сазревања наставио, неискоришћени сир је најбоље чувати у фрижидеру. Температуре су тамо ниске, али ипак изнад дозвољене границе.

Дакле, да ли је сир из замрзивача потпуно бескористан?

Не, не брини! Замрзнути сир је и даље употребљив, иако ограничен, након одмрзавања. Зависи како даље користите сир.

Сир који је дуго морао да издржи смрзавање једноставно више није укусан као прелив или ужина. Изгубио је превише укуса за то. За ове сврхе, само фрижидер је погодан као место за складиштење. Због тога сир не треба куповати у великим количинама одједном.

Међутим, смрзнути сир се може добро користити за гратинирање. Такође може обогатити друга јела за кување.

Ово треба узети у обзир код врста сира

  • Нарезани сир је најбољи за замрзавање
  • на пример. Б. Гауда, Едам или сир за раклет
  • смрзнути тврди сир лако се мрви
  • Пармезан претходно нарендајте
  • Меки сир и крем сир садрже превише воде

замрзивач је за њих табу

Како правилно замрзнути сир

Ако код куће имате више сира него што можете да искористите, добро размислите о даљем складиштењу. Кад год рок трајања у фрижидеру нуди довољно времена, треба га изабрати и као место складиштења. У њему је очувана његова арома и даља употреба није подложна никаквим ограничењима.

Ако сир мора да иде у замрзивач, требало би да се нађе овако:

  • увек упаковане херметички
  • цели комади остају сочнији након одмрзавања
  • Одвојите кришке сира фолијом за преклапање да се не лепе
  • Прво нарендајте тврди сир

издржљивост

Сир се може замрзнути 2-4 месеца. Требало би дати времена да се одмрзне, идеално у фрижидеру.

Закључак за брзе читаоце

  • Изазов: Процес зрења се зауставља испод 2 степена Целзијуса јер бактерије млечне киселине умиру
  • Последице: Арома сира знатно пати, а структура сира се такође мења на штету
  • Најбоље место за складиштење: У фрижидеру је топлије од 2 степена; треба да буде пожељна као локација за складиштење кад год је то могуће
  • Замрзавање: Такође је могуће ако је потребно; међутим, након одмрзавања, сир је само у ограниченој употреби
  • Употреба: Неприкладно за сирову потрошњу; ОК за тепсије за гратинирање; и за друга кувана јела
  • Нарезани сир: Најбоље за замрзавање. На пример сир Гауда, Едам или Рацлетте
  • Тврди сир: постаје мрвљив у замрзивачу; зато изрендати пре замрзавања
  • Меки сир: није погодан за замрзивач; Крем сир и меки сир садрже превише воде за ово
  • Замрзавање: Увек упаковано херметички; Цели комади остају сочнији од кришки
  • Замрзавање: одвојите кришке фолијом; Прво нарендајте тврди сир
  • Рок употребе: Сир се може чувати у замрзивачу 2 до 4 месеца
  • Одмрзавање: Оставите довољно времена да се одмрзне, идеално у фрижидеру

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Савети за негу