Да бисте сачували печурке и након кратке сезоне сакупљања и да бисте од њих изазвали посебну арому, можете их ставити у сирће или уље и уживати у њима током целе године.

Ако сте пронашли превише печурака, лако их можете киселити и учинити трајним

Које печурке могу киселити?

У принципу, све јестиве печурке можете киселити у сирћету или уљу. Уверите се да су печурке чврсте и без штеточина, посебно ако сте их сами убрали. Најприкладније су младе печурке чије су капе још увек сферичне.
Ако и сами нисте гљивар, можете користити и дугмад, буковаче и друге врсте печурака из супермаркета.

Рецепт за печурке киселе у уљу

Печурке у уљу су популарни антипасти, познати многима из медитеранске кухиње. Могу се оплеменити разним укусима као што су бели лук или медитеранско биље и могу се чувати неколико месеци.

  1. 1 кг печурака очистите крпом или четком за поврће, а веће примерке исеците на комаде.
  2. Прокувајте 1/2 л белог винског сирћета и 1/4 л воде и у томе растворите 1 кашику соли.
  3. У њему кувајте печурке најмање 5 минута.
  4. Одлијте течност и оставите да се печурке осуше на хигијенски чистој крпи.
  5. Наизменично додајте кашику печурака и мало маслиновог уља у стерилне тегле док се не напуне.
  6. Тегле добро затворите и чувајте на хладном и тамном месту најмање месец дана пре него што пробате прве печурке. Рок трајања је пола године.

Рецепт за киселе печурке

Укисељене печурке су веома популарне у источној Европи. Сирћета им даје пријатан, љуто-кисео укус, што их чини добрим сапутницима за хладна јела.

  1. Печурке очистите и по потреби исеците на кришке или комаде.
  2. Ставите доста слане воде и кувајте у њој припремљене печурке 5 минута.
  3. Припремите вариво од 2 дела белог винског сирћета и 1 дела воде, загрејте га, растворите мало соли у њему и додајте зачине по жељи (нпр. бибер у зрну, семенке горушице, бобице клеке, ловоров лист).
  4. Оцеђене печурке ставите у кључалу чорбу од сирћета на 5 минута.
  5. Извадите их шупљикавом кашиком и распоредите печурке у стерилне тегле.
  6. Вратите чорбу да проври и врелом течношћу напуните тегле тако да печурке буду потпуно покривене.
  7. Одмах затворите тегле, оставите да се охладе и ставите на хладно и тамно место најмање две недеље. Печурке се могу чувати најмање шест месеци.

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак