Жуманца често остају при печењу, посебно уочи Божића. Свако коме је доста омлета од жуманца након печења звезда са циметом и макарона може лако да замрзне вишак жуманца и сачува их неколико месеци.
Јаја треба да буду што свежа за замрзавање
Припремите жуманца за замрзавање
Оно што је најважније и крај свега код замрзавања јаја је свежина: Да би се спречила бактеријска контаминација, јаја морају бити потпуно свежа када оду у замрзивач. После само два сата на собној температури, сирово жуманце се може покварити.
Жуманца имају тенденцију да формирају тврду кору када се одмрзну, што може бити проблематично у зависности од намераване обраде. Да бисте то спречили, помешајте жуманца или са мало соли (једна кашичица на десет жуманаца) или са шећером (једна кашика за десет жуманаца).
Ако још нисте испланирали за шта желите да употребите жуманца за касније, можете их замрзнути у два дела: један слани део за слана јела, један део са шећером за десерт.
Оптимално порције
Жуманце треба замрзнути у малим појединачним порцијама како бисте их оптимално поделили током касније обраде. Постоје три опције за чување жуманца које желите да замрзнете:
- пластичне кутије које се могу чврсто закључати
- врећа за замрзавање
- калупи за коцке леда
пластичне кутије
Лоша страна пластичних кутија је та што је већина превелика за мале порције јаја. Кутије не морају бити пуне до краја, али чак и до пола пуне заузимају доста места у замрзивачу. Ако одлучите да користите пластичне кутије, на њих ставите етикете на којима је назначена количина жуманца, шта треба додати (со или шећер) и датум када је замрзнуто.
врећа за замрзавање
Кесе за замрзивач можете напунити малим количинама јаја, а затим их замрзнути у равну, што заузима врло мало простора у замрзивачу. Пре пуњења, обележите кесе са датумом замрзавања, количином жуманца и речима „сол“ или „шећер“.
калупи за коцке леда
Жуманца порционирана у калупима за коцкице леда су посебно погодна за каснију обраду. Коцка леда је отприлике исте величине као жуманце, тако да лако можете добити потребну количину. Чим се маса потпуно замрзне, коцкице жуманца можете пребацити у претходно означене кесе за замрзивач.
Шта је важно приликом одмрзавања?
Хигијена је посебно важна приликом одмрзавања јаја, јер је сирова животињска храна посебно подложна штетним клицама. Жуманце је пожељно оставити да се полако одмрзавају у фрижидеру. На овај начин се хладни ланац не прекида и микроби немају шансе да контаминирају јаје.
Смрзнута жуманца конзумирајте најкасније после десет месеци и кувајте их пре конзумирања печењем, печењем или прокувавањем.
Баштенски дневник свежине АБЦ
Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?
Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:
- као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате