Свако ко узгаја пасуљ у сопственој башти често бере превише одједном. У наставку ћете сазнати како да сачувате и замрзнете свој француски пасуљ.

Пасуљ је најбоље бланширати и замрзнути

Шта је пасуљ?

Појам пасуља обједињује бројне врсте пасуља које имају једну заједничку ствар: не нарасту више од 60 центиметара и стога им нису потребна помагала за пењање. Дакле, они су супротстављени другом добро познатом и популарном баштенском пасуљу, пасуљ са шипком. И махуне зеленог пасуља, које се беру незреле, и кувана, зрела зрна пасуља су јестива.

Припремите махуне зеленог пасуља или свеже семе пасуља

Да бисте замрзнули боранија, претходно их очистите прањем, сушењем, одсецањем оба краја, повлачењем свих конце које могу бити присутне и преполовљењем или трећином по дужини.
Припрема зрелог зрна пасуља ограничена је на ломљење махуна пасуља и вађење зрна.

Замрзавање сировог француског пасуља

Најбржи начин је да се пасуљ замрзне сиров. Треба имати на уму да смрзнути пасуљ брже губи боју, арому и витамине у сировом стању него претходно бланширани пасуљ.
Ставите припремљени зелени пасуљ или зрна пасуља у одговарајућу посуду за замрзавање, као што је пластична или нерђајућа кеса за замрзавање или кутија са поклопцем. Не заборавите да их означите датумом када су замрзнути и шта је унутра. Исцедите што је могуће више ваздуха из кеса за замрзавање пре затварања. Затим ставите упаковани пасуљ у *** замрзивач.

Замрзнути бланширани француски пасуљ

Бланширањем пасуља уништавају се ензими који старе пасуљ, односно негативно утичу на укус, садржај витамина и изглед. Зато је корисно замрзнути бланширани пасуљ.

  1. Прокувајте доста слане воде.
  2. У врелу воду ставите припремљени пасуљ.
  3. Оцедити након 2-3 минута кувања.
  4. Ставите пасуљ на тренутак у ледену воду да зауставите процес кувања.
  5. Оставите бланширани пасуљ да се охлади и потпуно осуши.
  6. Ставите у означене кесе за замрзавање (истисните ваздух пре затварања) или одговарајуће кутије са поклопцем и добро затворите пре замрзавања.

Шта треба узети у обзир приликом одмрзавања и обраде?

Пасуљ мора бити потпуно куван пре конзумирања јер садржи токсични протеински фазан. Топлота га уништава, чинећи пасуљ јестивим. Ово се односи и на зелени пасуљ и на зрна пасуља.
Пошто се француски пасуљ не може јести сиров, не морате га одмрзнути пре обраде. Једноставно додајте цео садржај посуде за замрзавање у кључалу слану воду и кувајте боранију најмање 10 минута, а зрна најмање 15 минута. Ове вредности зависе од дебљине зрна. Ако правите чорби, на пример, можете додати и смрзнути пасуљ директно у чорбу и кувати их довољно дуго.
Замрзнути пасуљ треба да се потроши у року од годину дана.

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак