Бледи зимски изданак цикорије је типично зимско поврће које нас снабдева витаминима и минералима. По правилу, свеж цикорија се чува неколико дана у тамном одељку за поврће у фрижидеру. Ако желите да направите залихе, можете и замрзнути цикорију.
Цикорија се бланшира пре замрзавања
Припремите цикорију за хладан сан
Да би се зимско поврће чувало у замрзивачу, прво га морате темељно припремити.
Иако горке материје у поврћу позитивно утичу на варење, посебно горку стабљику цикорије треба уклонити. Стога, оштрим, шиљастим ножем изрежите доњу стабљику поврћа у облику клина. Затим оперите цикорију и бланширајте појединачне листове. Поврће се такође може преполовити и потом бланширати.
Исправно бланширање
Бланширање поврћа има неколико предности:
- Уништавају се микроорганизми који су штетни за људе и који се могу залепити за поврће
- пигмент зеленог листа хлорофил је очуван, зелено поврће задржава јаку боју
- Бланширање штити од губитка витамина Ц
- бланширано поврће се брже кува након одмрзавања
Да бисте искористили предности, потопите припремљено поврће у кипућу воду на неколико минута. Затим га кратко охладите у леденој води. Бланширајте половине цикорије око 4 до 5 минута, појединачне листове највише 1 до 2 минута.
Замрзните цикорију унапред
Чим је поврће припремљено и бланширано, можете га чувати у одговарајућим кесама за замрзавање или посудама за замрзавање у замрзивачу. Овде цикорија остаје свежа око десет месеци. Међутим, након одмрзавања губи "залогај" и постаје мекана по конзистенцији. Стога га више не треба припремати као салату. У тепсији или као састојак пржења, можете лако користити зимницу као укусан додатак.
Готова јела, као што су тепсије или чорбе са цикоријом, можете као и обично замрзнути у одговарајућим посудама и чувати их месецима без губитка укуса.
Баштенски дневник свежине АБЦ
Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?
Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:
- као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате