Корен першуна оплемењује многа јела. Ароматични корен је посебно добар у супама и чорбама. Ретко игра водећу улогу и користи се у малим количинама. Остатак се може замрзнути за друга јела.

Коријен першуна може се замрзнути на кришке

Од октобра до фебруара је сезона

Корење першуна је лако узгајати у сопственој башти. Као типично зимско поврће, бере се у јесен. Тржишта га такође нуде за то време. Понекад чак и органског квалитета.

Свеже корење је најбоља препорука у сезони. Метода замрзавања је добар начин да се створи залиха спремна за каснија времена.

Ослоните се на свеже убрано

Корење першуна траје прилично дуго након жетве. Али сваки дан складиштења смањује све више и више њихових вредних састојака.

  • Сакупите корење непосредно пре смрзавања
  • Купите корене першуна одмах замрзните

савети

Свеж корен можете препознати по томе што је у руци чврст и хрскав. Ако је, пак, неуредан, боље је држати руке даље од њега.

Порционирање олакшава уклањање

Замрзнути корен је тешко исећи на мале комаде. Због тога има смисла не замрзнути га целог, већ у комадима којима се може управљати. Тако је касније лакше извадити тачно онолико колико је потребно за кување. Пре тога, корење се наравно очисти, односно опере и ољушти.

савети

Нож за љуштење кромпира је одличан за гуљење корена першуна. Љуска се само танко уклања, остављајући више за замрзавање.

Прво бланширајте, а затим замрзните

Пре него што припремљени комади оду у ледено хладан замрзивач, морају се окупати топлом купком. Довољно је око два минута у кипућој води. Комадићи поврћа се затим стављају у припремљену ледену воду за такозвано гашење. Бланширање има многе предности:

  • Клице су убијене
  • Рок трајања је продужен
  • губи се мање витамина
  • боја се задржава

Након хлађења и сушења, комади корена се могу спаковати у одговарајуће посуде за замрзавање или кесе за замрзавање и ставити у замрзивач.

издржљивост

Замрзнути корени першуна могу се чувати око три месеца. Не треба их оставити дуже у замрзивачу, јер ће им се после тога знатно смањити оштар укус.

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак