У влажним јесењим данима можете буквално гледати како печурке избијају из шумског тла. Да бисте сачували свеже шумске печурке ван сезоне печурака, можете их замрзнути у замрзивачу.

Печурке се могу замрзнути сирове или бланширати

Које печурке се могу замрзнути?

У принципу, нема ничег лошег у очувању свих јестивих врста печурака замрзавањем. Требало би да буду свеже и чврсте и пажљиво исечене пре замрзавања. Ни шумске печурке ни печурке из супермаркета не толеришу чишћење водом – могле су да упију воду. Боље их је обрисати посебном четком за печурке или поврће и оштрим ножем одрезати запрљане стабљике.
Будите опрезни са лисичаркама: смрзнуте сирове, после кувања су горког укуса, због чега ову врсту печурака треба стављати у замрзивач само када је пржена или бланширана.

Замрзните дивље печурке сирове

Очишћене дивље печурке прво обликујте у облик у којем желите да их касније употребите: печурке исеците на кришке, половине или четвртине или оставите мале дивље печурке у једном комаду. Пошто ће се комадићи печурака врло вероватно смрзнути у грудвицу у замрзивачу, требало би да их ставите у кесе за замрзавање или кутије које се могу закључати погодне за замрзавање. Алтернативно, можете прво замрзнути дивље печурке које леже једна поред друге на дасци и пренети их у кутије за замрзавање или кесе након неколико сати.

Замрзните дивље печурке бланширане

Такође је могуће бланширати дивље печурке пре замрзавања. Ово је пут избора за лисичарке, јер оне добијају горак укус када се замрзну.

  1. Очишћене шумске печурке исеците у жељени облик (нпр. на кришке) ако не желите да их замрзнете у једном комаду.
  2. Посолите воду да проври и додајте печурке на минут.
  3. Након оцеђивања, дивље печурке на тренутак потопите у ледену воду. Како прекинути процес кувања.
  4. Сада потпуно охлађене печурке у порцијама ставите у посуде за замрзавање. Такође их можете прво замрзнути на дрвеној дасци као што је горе описано.
  5. Да би се чувале, печурке се морају чувати на -18 °Ц у *** замрзивачу.

Одмрзните печурке или их даље обрадите

Замрзнуте печурке никада не треба одмрзнути пре обраде. Постали би сунђерасти и изгубили би свој укус. Ставите замрзнуте дивље печурке у тигањ или лонац. Тако да брзо кувате и имате укус као свеже из шуме.
Замрзнуте дивље печурке могу се чувати у замрзивачу до годину дана. Што су печурке биле свеже пре замрзавања, дуже ће се чувати у замрзивачу. После неколико месеци губе арому.

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак