Гурмани једва чекају да вргањи коначно поново уђу у сезону. Племенита гљива је једна од најпожељнијих јестивих гљива од свих, али је није лако пронаћи у неким годинама. На срећу, лако се чува и постаје још ароматичнији када се осуши. Када залихе почну да понестају, време је за свеже залихе.
Смреков вргањ се од лета може наћи у шуми
Сезона вргања почиње у јуну
У основи, свеже вргање можете сакупљати од маја до јуна до краја новембра - под условом да временске прилике сарађују. Добра година вргања почиње влажним пролећем. Међутим, ако је превише суво, радост јесењег сакупљања ће врло вероватно бити покварена. Иначе, дуга сезона је због чињенице да постоје различите врсте вргања које се могу наћи у шуми у различито време.
Летњи вргањи најављују сезону
Такозвани летњи вргањи (Болетус ретицулатус) су први. Понегде и по погодном времену већ у мају, може се сакупљати на кречњачким земљиштима и најбоље у близини стабала букве или храста. За разлику од смрчених вргања, летњи вргањи имају мат кожу која се понекад фино љушти. Стабљика, која има јасан мрежни цртеж, такође је знатно тамнија. То је један од првих вргања у години и често је јако заражен црвима. Ако је јесен блага и топла, понекад се ипак јавља у октобру.
Од јула уследиће смрчеви вргањи
Од јула, па до новембра, у зависности од времена, можете кренути у потрагу за много познатијим смрчевим вргањем (Болетус едулис). Веома млади примерци – који су у техничком жаргону познати и као ембриони – често имају стабљике дубоко утонуле у земљу, тако да вири само бела или браонкаста капица. С друге стране, зрели примерци се могу препознати по жутим до маслинасто-зеленим цевастим устима и издуженој стабљици. У близини борова налази се ретки Вргањ (Болетус пинопхилус) са црвено-браон капом и стабљиком. С друге стране, црни вргањ (Болетус аереус), који је такође јестив, има упадљиво тамну, црнкасту капицу.
Опрез, опасност од забуне!
Неискусни сакупљачи су склони да помешају вргањ са нејестивим вргањем (Тилопилус феллеус). Међутим, ово има горак укус и, ако се конзумира у великим количинама, може изазвати озбиљне гастроинтестиналне проблеме. Можете га разликовати од вргања по следећим карактеристикама:
| Карактеристике | Обични вргањ | Спруце порцини |
|---|---|---|
| капа | Мат површина, томентозна, боја медено жута, мање-више светло браон са сивим тоновима | глатка до наборана, влажна површина, беличаста у младости, затим светлосмеђа до тамносмеђа без црвених тонова |
| цеви | Уста бела у младости, затим бледоружичаста до смеђе-ружичаста, браонкаста када се притисну | Уста су бела у младости, затим жута до маслинасто зелена |
| стабљика | боје шешира осим светлијег врха, са углавном грубом, браон-жутом мрежом. Облик цилиндричног до клаватног | беле до светлобраонкасте боје, са јасном белом, фино мрежастом мрежом у горњем делу; углавном луковичаста када је млада, а затим цлавата |
| месо | бела, једва мења боју при резању | бела и чврста у младости, браонкаста и сунђераста испод заноктице са годинама |
| мирис | пријатног али веома горког укуса | пријатан, орашасти укус |
| Десити се | Од јула до октобра на земљиштима сиромашним кречом у четинарским шумама | јула до новембра, у четинарским и листопадним шумама |
савети
Ако цевчице наводног вргања постану плаве када се притисне, вероватно је то кестен вргањ, који је такође јестив.