Ако у вашем крају имате четинарску или мешовиту шуму са пуно борова, идите у потрагу за печуркама од јуна до октобра. Нарочито у топлом, сунчаном јутру након пљуска, вероватно ћете пронаћи оно што тражите - посебно зато што су смеђе печурке са карактеристичним путерасто-жутим до маслинасто-зеленим цевима груписане заједно. Свеже печурке од путера су посебно доброг укуса пржене на путеру. Јестиву гљиву благо горког укуса можете сачувати и замрзавањем или сушењем.
Печурке од маслаца најбоље се сушите у комбинацији са другим печуркама
Припремите путер печурке како треба
Али пре сушења долази права припрема. Већ у шуми треба обрисати масну површину шешира сувом и чистом крпом, а такође уклонити најкрупнију прљавштину, забодене игле итд. Такође је препоручљиво одмах проверити сакупљене печурке на црве, које више воле да остану унутар пулпе - печурке често једу црви, али и пужеви. На крају, код куће, печурке добро очистите четком и крпом, али их не треба прати - то отежава касније сушење. Такође треба уклонити кожу шешира.
Како правилно сушити путер печурке
Печурке од путера постају додатног укуса када се осуше. Посебно је укусно ако их сушите заједно са другим шумским печуркама - на пример вргањима, брезовим печуркама, кестеновим вргањем или мутабилисом - и користите их као мешане печурке. Осушене печурке се могу и самлети, а добијени прах печурака је идеалан као зачин.
Природно сушење
Иако се ова метода често предлаже, она је неефикасна и не може се препоручити због ризика од раста буђи.
Сушење у пећници
Боље је сушити очишћене и нарезане печурке у рерни:
- Лабаво положите кришке печурака на плех обложен папиром за печење.
- Они треба да буду један поред другог, а не један на другом.
- Загрејте рерну на температуру од око 50 до највише 70 °Ц.
- Осушите печурке у њој најмање пет сати.
- Да би влага изашла, требало би да стегнете дрвени штап између врата и пећнице.
Печурке су суве када се ломе или мрве када их савијате. Ако су, пак, још еластичне, процес још није завршен.
За професионалце: сушење у дехидратору
Ако често и волите да сушите печурке, а можда и поврће, воће и зачинско биље, онда препоручујемо куповину дехидратора или сушаре.
савети
Штавише, печурке се могу веома добро замрзнути.
Баштенски дневник свежине АБЦ
Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?
Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:
- као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате