Кишно, топло време, испрекидано са неколико сунчаних дана: Ово је идеално време за печурке, када плодови само ничу из земље – тим пре ако је пролеће било одговарајуће влажно. Након обилне бербе, морате или позвати пријатеље и рођаке да једу печурке - или сачувати свеже вргање. За ово постоје различите методе.
Сушене вргање имају веома дуг рок трајања
Најбољи начини за очување вргања
У принципу, шумске печурке – којима припадају вргањи – треба очистити, прерадити и јести истог дана. Плодице богате беланчевинама и водом се покваре за врло кратко време, али могу да се чувају у прегради за поврће у фрижидеру највише два до три дана – наравно очишћене и очишћене од оштећења. Ако се, пак, печурке желе дуже чувати, препоручују се следеће методе.
Фреезе
Сирове, очишћене и исечене на комаде вргања најлакше је замрзнути у замрзивачу на око минус 18 °Ц. Претходно бланширање није потребно. Можете и да замрзнете готова јела од печурака, али их одмах након кувања или пржења охладите леденом водом и одмах ставите у замрзивач.
СУВ
Сушене вргање су посебно ароматичне и могу се користити за разна јела, а прах од печурака - који се осуши, а затим самлеве - је дивно свестран зачин. Сушење најбоље функционише у дехидратору или у класичној рерни на око 50 до 70 °Ц.
пробудити
За конзервирање су вам потребне одговарајуће тегле за конзервирање са поклопцем на навој који се добро затвара. Очистите и исецкајте килограм вргања и кувајте их у чорби најмање 15 минута
- 600 мл воде
- 200 мл винског сирћета
- мало сенфа, бибера и семена клеке
- два или три ловорова листа
- и две кашичице соли
Затим напуните очишћене и кипућом водом стерилисане тегле са печуркама и бујоном (свака по пола), добро их затворите и ставите наопачке на поклопац на неколико сати. Садржај чаше сме се јести само када поклопац чујно пукне при отварању!
уметање
Вргање су такође веома погодне за кисељење у маринади од сирћета и/или уља и зачинског биља. У ту сврху, међутим, треба их прво пропржити на путеру или мешавини путера и маслиновог уља и мало соли и добро прокувати. Међутим, додајте со тек након пржења.
савети
Главно годишње доба за вргање је заправо јесен: између септембра и новембра наћи ћете бројне ове укусне јестиве печурке на одговарајућим местима и када је време за печурке. Међутим, већ у мају можете почети да тражите ништа мање укусне летње вргање.