Вргањ, познат и као главна печурка, једна је од племенитих печурака и прави је свестран у кухињи. Можете је користити у многим јелима, пржити, кувати, динстати, киселити… али једно је важно: искористите је што пре након сакупљања или куповине, јер као и све печурке, и ова брзо пропада и не може се дуго чувати.
Вргање треба чувати очишћене
Не носи сваки вргањ из шуме са собом
Ако од почетка знате да свој принос нећете моћи да искористите истог дана, узимајте само младе печурке из шуме. Такође их треба проверити на лицу места због могућих оштећења од црва, иначе бисте могли да будете у гадном изненађењу код куће. Црви (и друга створења) такође сматрају да су вргањи укусни, али се често крију унутар печурке. Тамо се неопажено једу одоздо до врха. Зато увек исеците вргање по дужини и уклоните све црве и трагове црва.
Купљене у односу на самостално сакупљене печурке
Наравно, ништа није тако свеже као вргање које сте сами сакупили: ако су још младе, можете их лако држати у фрижидеру дан-два – очишћене, наравно. Понекад можете купити свеже вргање на недељном тржишту или чак у супермаркету. Они се више не могу чувати јер су већ неколико дана на путу. Као и све дивље печурке, и ове се увозе из иностранства (углавном из земаља источне Европе) и стога више нису свеже када се продају. Купљене печурке стога треба увек прерађивати истог дана.
Очистите вргање како треба
Ако ће се вргање држати још неколико дана, ипак их треба претходно очистити – најважније је пронаћи и уклонити црве. Иначе, мала створења током складиштења прогризу пут кроз печурке, тако да се чини да се потпуно неочекивано покваре. Не перите ни вргање јер ће у супротном упити воду и брже се покварити. Да не спомињемо губитак укуса који пате од отока.
Како чувати вргање
Да би ваше вргање остале свеже још дан-два, требало би да послушате следеће савете:
- Не чувајте печурке у пластичним или синтетичким контејнерима.
- Такође уклоните пластичну фолију или слично.
- Испод се ствара кондензација и печурке се брже кваре.
- Уместо тога, умотајте очишћене печурке у памучну или ланену крпу.
- Такође можете користити папир или целулозу.
- Овако заштићене печурке чувајте у одељку за поврће фрижидера.
- Уверите се да су печурке лабаве и да нису згњечене.
Када се формира буђ, печурке више нису за јело и треба их бацити.
савети
За још дужи рок трајања - на пример зато што је берба из шетње по шуми била тако велика - можете и сушити, замрзавати или киселити вргање.
Баштенски дневник свежине АБЦ
Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?
Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:
- као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате