Одушевљење је велико када се прошетате шумом: на маховиној чистини обраслој оморикама налазе се бројне вргање. Међутим, радост је помућена када га сечете, јер интерфејси постају плави. Да ли је то токсичан двојник?
Ако печурка постане плава када се притисне, то није вргањ
Вргање не мења боју
У ствари, печурке не мењају боју ни када се исеку, ни када се изврши притисак на беличасте до жућкасто-зелене цеви. Ако, пак, цевчице и интерфејси на додир одмах постану плави, највероватније је у питању кестен вргањ, који је такође јестив и веома сличан вргању. Реакција плаве боје долази од претварања жутих боја у плаво излагањем атмосферском кисеонику. Такође ћете наћи исту реакцију код вештичијих вргања са пахуљицама и црвеноногог вргања, који су такође јестиви.
кестен вргањ
У листопадним шумама, посебно у четинарским шумама под смрчом, чест је вргањ кестен. Често га прате и дивље боровнице. За разлику од фино влажне дршке вргања, дршка кестеновог вргања има браонкаста уздужна влакна. Али будите опрезни: ова гљива складишти токсичне тешке метале као што је радиоактивни цезијум у својој браон кожици. Стога не би требало да једете печурке пречесто, посебно у јужној Немачкој.
Вргањ са пахуљастим стабљиком
Својим именом и типичним црвено обојеним цевима, ова гљива сигнализира токсичност коју нема. Уместо тога, то је одлична јестива печурка која је у неким аспектима чак и супериорнија од печурака вргања: вештичији вргањ са пахуљастим стабљиком ретко је нападнут од стране црва. Слично вргању, преферира букву и смрчу, али расте скоро искључиво на сиромашном, песковитом земљишту. Маховине и коров боровнице поуздани су показатељи таквих стања земљишта.
Црвеноноги вргањ
Вргањ је укусна гљива која се налази у изобиљу у многим листопадним шумама све до касне јесени. Међутим, са собом треба понети само младе примерке, јер су старији често погођени отровном златном плесни. Инфестацију можете препознати по томе што су жуте цевчице или капица прекривене баршунастим, беличастим до жутим слојем плесни.
Опасност од забуне са жучним вргањем
Вргањ такође веома личи на вргањ, који није отрован, али веома горак. Вргањ има беличасту мрежу, посебно на врху стабљике, а вргањ има мрку. Ако сте у недоумици, нађену печурку можете пажљиво зарезати ножем и полизати језиком: Неотровни жучни вргањ оправдава свој назив - укуса му је горка жуч!
савети
Када берете печурке, запамтите да је дозвољено износити само мале количине из шуме за сопствену употребу.