Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Вргањ (Ксероцомус бадиус) са широким до 15 центиметара, обично тамносмеђим шеширом и светлом дршком, на први поглед се може заменити за вргањ. Међутим, можете брзо разликовати ове две врсте, јер месо кестеновог вргања постаје плаво када се примени притисак. Као и вргањи, вргањи кестен је укусна јестива печурка чија јака арома печурака долази до изражаја када се осуши.
Вргањи кестена могу се сушити неколико месеци
Очистите и припремите вргање од кестена
Кестен вргањ је типична микоризна гљива смрче, али се обично никада не јавља тамо где расту вргањи. По неоквашеној стабљици и плавичастом месу лако се може разликовати од „краља печурака” као и од других вргања. Вргањи кестена се често налазе у четинарским и мешовитим шумама између јуна и новембра, али морате бити брзи: црви, пужеви и друге шумске животиње такође воле да једу ову гљиву. Зато понесите са собом само хрскаве, не превише поједене примерке и проверите их у шуми да ли су оштећени црви – иначе бисте могли да доживите гадно изненађење код куће. Печурке треба очистити што је могуће свеже и припремити за сушење:
- Одрежите изгризена и друга оштећена подручја.
- Печурке темељно очистите четком и крпом
- За сушење одређене печурке не треба прати.
- Изузетак: Јако су запрљани.
- Овде их можете брзо и снажно истуширати
- а затим добро осушити.
Када су печурке очишћене, можете их исећи на танке кришке.
Три методе сушења кестенових вргања
Затим се печурке могу сушити, за шта постоје различите методе. Само правилно сушене печурке се могу чувати и у принципу се могу чувати неограничено. Урадите тест: Ако се кришке печурака и даље могу савити без ломљења, потребно их је додатно сушити.
Осушите кестенове вргање на ваздуху
Ова метода се не препоручује због опасности од плесни.
Сушење у пећници
Сушење у рерни је, пак, брже и без већих губитака: да бисте то урадили, лабаво положите кришке печурака једну поред друге на плех обложен папиром за печење. Сушите их најмање пет сати на температури између 50 и највише 70 °Ц. Ово најбоље функционише у пећници са конвекцијом. Да влага изађе, причврстите дрвену кашику између врата пећнице и пећнице.
Сушење у дехидратору / пећници за сушење
Ако често сушите печурке, али и зачинско биље, воће и поврће, вреди купити дехидратор или сушару.
савети
Не мешајте кестен вргањ који расте у шуми са такозваним "смеђим капама". Ово је трговачко име печурке врсте Ред-браон Гиант Траусцхлинг, која се – за разлику од кестеновог вргања – може узгајати иу сопственој башти.
Баштенски дневник свежине АБЦ
Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?
Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:
- као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате