Такође позната као телећа печурка, буковача или буковача је једна од најпопуларнијих јестивих печурака у Немачкој. Може се припремити на различите начине, а такође је одличан за замрзавање и сушење. Правилно ускладиштене, свеже печурке острига ће се кратко задржати у фрижидеру.
Печурке од острига треба очистити и чувати неопране у фрижидеру
Печурке од острига се брзо кваре
Због веома високог садржаја протеина, буковаче - као и све печурке - врло брзо су кварљива храна. Треба их прерадити одмах након куповине или бербе и не смеју лежати ван система за хлађење дуже од пола дана. У супротном брзо труну и тада више нису јестиви – постоји опасност од тровања храном. Поред тога, прикупљена роба се мора одмах очистити и потом, ако је потребно, чувати у фрижидеру до даље употребе.
Чувајте свеже печурке у фрижидеру
Свеже печурке и јела од печурака немају места ван фрижидера за складиштење. Свеже печурке треба очистити што је пре могуће, а затим их прерадити или чувати у одељку за поврће у фрижидеру дан-два. Да би осетљиви протеин печурака дуже трајао и не би се тако брзо разградио, потребна му је мрачна, хладна и пре свега сува просторија за складиштење. Такође, печурке се не смеју паковати у пластичне или алуминијумске посуде, у најбољем случају их умотати у суву памучну или ланену крпу. Влага посебно доводи до брзог пропадања и подстиче раст буђи.
Чувајте печурке од острига
Ако се буковаче не могу брзо прерадити, требало би да их брзо сачувате замрзавањем или сушењем. И овде је важан фактор времена: За ову намену су погодне само савршене, апсолутно свеже печурке, које не би требало дуго да се чувају у фрижидеру. За замрзавање је најбоље користити замрзивач који омогућава брзо шок замрзавање до температуре од најмање минус 18 °Ц. У таквим условима, замрзнуте буковаче могу да се чувају до шест месеци. Такође можете замрзнути јела од печурака која су већ припремљена, под условом да се брзо охладе и шок замрзну – најбоље одмах након припреме.
савети
Понекад женски часописи препоручују да се печурке исецкају на коцкице и намотају на конац да се осуше на ваздуху. Међутим, ово није прикладан метод за сушење печурака, јер се на тај начин врло брзо могу покварити и плесни.
Баштенски дневник свежине АБЦ
Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?
Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:
- као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате