Буковаче или буковаче су веома укусне јестиве печурке које с разлогом имају надимак "телећа печурка". Печурке се углавном могу наћи на стаблима букве и храста између децембра и марта, али се без проблема могу узгајати и код куће. Али без обзира да ли га сами сакупљате, узгајате или купујете у супермаркету: на печуркама од острига често можете пронаћи белу длаку. Међутим, буђ није опасна по здравље.
Бели премаз на печуркама буковача није буђ
Да ли је бела буђ на печуркама опасна?
Бела длака на печуркама буковача, која са бројним финим нитима пролази кроз плодиште, није буђ. Уместо тога, то је права гљива, мицелијум, који расте из спора зрелих печурака буковача под правим условима и развија нову гљивичну мрежу. Овај мицелијум се без проблема може јести - за разлику од праве буђи, није отрован и није штетан на било који други начин. Можете једноставно обрисати беле нити сувом крпом или их једноставно припремити - више се не могу видети у каснијој посуди док се растварају.
Када је боље бацити буковаче
Међутим, ако буковаче не само да су прекривене мицелијумом, већ и уопште изгледају прилично лоше, одмах их одложите. Свеже печурке су хрскаве, изгледају здраво и одају пријатан, печуркасти мирис. Али ако уместо тога
- јак или непријатан мирис
- више не изгледа свеже
- али имају много тамних мрља
- су мокри и имају труле тачке
- можда чак и прекривен обојеним или тамним паперјем,
треба их одмах одложити са кућним отпадом или компостом. У том случају су заиста покварени и ризикујете да се тровате храном ако их припремите и поједете. Иначе, типична буђ на печуркама није бела, већ углавном црна, смеђа или зелена – у зависности од врсте буђи.
Правилно чувајте печурке од острига
Да свеже печурке буковаче не покваре или покваре тако брзо, треба их одмах припремити или правилно ускладиштити. Буковаче могу да се чувају на хладном, сувом и тамном месту до три дана, мада их је најбоље чувати у одељку за поврће у фрижидеру. Пошто печурке морају да дишу, немојте их умотавати у пластичну фолију, посуђе или фолију. Уместо тога, треба их умотати у чисту и суву памучну или ланену крпу.
савети
Пошто и печурке веома брзо попримају мирисе, свежим печуркама није место у близини интензивно миришућих врста сирева и кобасица. У супротном, ваше печурке би брзо имале укус као рокфор или салама.