Као и све печурке, буковаче се не чувају дуго, висок удео воде и протеина обезбеђује брзо разлагање. Из тог разлога, увек их треба користити свеже, најбоље одмах након бербе, сакупљања или куповине. Свеже печурке не би требало да стоје из фрижидера дуже од пола дана!
Буковаче се могу укусно припремити са само неколико састојака
припрема и чишћење
Одмах након куповине или обиласка сакупљања, време је да одете у кухињу са свежим печуркама. Лоше тачке, пужеве или црве можете једноставно да одсечете ножем за чишћење. Углавном, печурке не треба прати пре припреме, јер би упиле много воде. Зато их пре употребе очистите само ножем и четком. Ако ово није довољно, можете користити и кухињски пешкир. Након чишћења, исеците печурке на танке кришке.
Припремите печурке од острига
Пошто су буковаче отровне када су сирове - као и већина печурака - увек их треба кувати или пржити. Било која присутна јајашца лисичје траке такође се поуздано убијају на температури од око 70 °Ц. Печурке од острига пржене у тигању су класика. Једноставно продинстајте печурке на путеру и зачините сољу и бибером након кувања: пошто сољење прерано отежава печурке, најбоље је да прво пробате готово јело. Такође помешане - на пример са лисичаркама или печуркама - буковаче имају веома добар укус заједно са другим састојцима - као што су сланина нарезана на коцкице и лук. Важно је да се комади не секу превише и да се добро кувају у тигању.
Савети за припрему печурака од острига
Буковаче у пржењу дају веома ароматичан сос, због чега се одлично могу деглазирати слатком павлаком или млеком. Додатно зачињене парадајз пастом и медитеранским зачинима или свежим першуном, добијате укусну печурку нарезану на кришке у кремастом сосу. Ово се одлично слаже са кнедлама или се једноставно може потопити у хлеб.
савети
Очишћене буковаче, али и свеже припремљено јело можете замрзнути и на овај начин сачувати. Свеже буковаче су такође идеалне за сушење, што је најбоље урадити у дехидратору или алтернативно у рерни.