Иако се печурке могу купити у супермаркетима током целе године, не можете их увек користити свеже. Печурке ће се чувати око четири дана у одељку за поврће у фрижидеру или очишћене и исечене у замрзивачу. С друге стране, ако нису у фрижидеру, морају се потрошити након само једног дана. Међутим, постоје неки креативни начини да свеже печурке трају дуже.
Сушене печурке имају дуг рок трајања
Сачувајте печурке - ове опције су доступне
Постоји много начина да их сачувате: Сирове печурке можете замрзнути или сушити, на пример у дехидратору. Печурке се такође могу скувати у сирћетној чорби, конзервирати или конзервирати у уљу.
Замрзните свеже печурке
Младе, сирове и свеже печурке су идеалне за замрзавање и могу се чувати у замрзивачу на минус 18 °Ц око шест до десет месеци. Пажљиво очистите печурке, уклањајући модрице и друга оштећена места. Затим их исеците на кришке или крупне комаде и спакујте их у малим количинама у кесе за замрзавање или конзерве за замрзавање. Замрзавање треба обавити што је брже могуће. Не препоручује се претходно бланширање.
Суве печурке
Печурке намењене за сушење добро очистите (али не водом!), а затим их по дужини исеците на кришке дебљине око 2 до 3 милиметра. Они се могу врло добро сушити у специјалним машинама за сушење или, ако их нема, у рерни на максимално 70 °Ц и са благо отвореним вратима рерне. Печурке можете сушити и на ваздуху: намотајте кришке печурака на конац или их положите на чисту крпу. Сада их држите на топлом, прозрачном месту. Увек треба проверити да ли се дехидрирана храна квари услед недостатка вентилације или недовољне топлоте. Осушене печурке се ломе када се савијају, а осећају се и као папир.
савети
Младе свеже печурке очистите и исеците на крупније комаде. Затим их попарите на врућој масти око 20 минута, зачините по укусу и додајте мало воде. Печурке се, заједно са соком, вруће стављају у загрејане тегле и затварају гумом и поклопцима. Чаше се затим морају стерилисати у воденом купатилу на 95°Ц 60 минута. Оставите их да се полако охладе и проверите да ли су тегле заиста добро затворене.