Било у кремастој супи од печурака, у омлету или као кремасти сос од печурака са Јагерсцхнитзел: печурке су једноставно незаменљиве у кухињи. Међутим, печурке треба третирати на веома посебан начин, на крају крајева, веома су осетљиве и брзо негодују на погрешну припрему. Чак и чишћење има велики утицај на њихов укус и залогај.

Печурке не треба прати

Пре чишћења: Проверите да ли су печурке свеже

У основи, требало би да користите само свеже печурке, не само из естетских или укусних разлога. Свеже примерке препознајете по затвореним или тек благо отвореним летвицама на дну шешира – што су се већ отвориле, то је више времена прошло од бербе. Старе печурке такође имају тенденцију да брзо буду плесни. Ако је то случај и видите фине, беле нити плесни на печуркама, више не би требало да их једете. Уместо тога, спадају у кућни отпад ако се жели избећи тровање гљивицама. С друге стране, неколико благо браонкастих модрица на клобуку печурке је безопасно: печурке су веома осетљиве на притисак. Једноставно одрежите ове тачке оштрим ножем.

Када треба љуштити печурке?

Посебно су старији људи научили да се печурке гуле. Можда је ваша мајка или бака повукла деликатну кожу са капице печурака. Наравно, овај метод је савршен за брзо чишћење печурака - али истовремено уклањате вредне витамине који се налазе у кожи печурака. Стога печурке треба да огулите или огулите само ако су заиста јако прљаве и не могу се очистити на други начин.

Не перите печурке

Ако су печурке прекривене земљом, брзо је потребно да их добро оперете у чистој води. Међутим, то није добра идеја, јер печурке упијају воду за прање као сунђер. Иако се ова вода губи током пржења, печурке задржавају сунђерасту, гумену конзистенцију. Такође губе доста укуса. Исто важи и за печурке, које треба јести сирове у салатама итд. Можете очистити печурке појединачно под чистом текућом водом само ако су веома прљаве. Али онда их осушите сувим кухињским пешкиром.

Очистите печурке како треба - на овај начин

Ако вам није дозвољено да перете или скинете печурке, како бисте иначе могли да уклоните било какву прилепљену земљу или супстрат без остављања остатка? За то постоји испробан и тестиран метод, који захтева дебелу четку са меким влакнима и папирне кухињске пешкире.

Грубо очистите печурке четком

Пре свега, нежно уклоните грубу прљавштину меком четком која је претходно очишћена у чистој води и осушена. Користите ово као ручну метлу - једноставно "помести" прљавштину и друге остатке. Можете користити нормалне округле четке, али у продавницама постоје и праве четке за печурке или печурке.

Фино очистите кухињским пешкиром

Када се груба прљавштина уклони, узмите чист папирни кухињски пешкир и пажљиво протрљајте сваку појединачну печурку. Пазите да не зграбите печурке превише чврсто - као и све печурке, превелики притисак може брзо да изазове браонкасте, ружне тачке.

Исеците удубљења ножем

На крају, одрежите постојеће модрице и осушени крај стабљике, а затим обрадите печурке по жељи. За ово најбоље ради оштар нож.

савети

Узгред, смеђе печурке (познате и као "камене печурке") се чисте и припремају на исти начин као и беле - овде не морате да следите никакве посебне савете или упутства.

Категорија:

Повртњак