Јапански јавор (Ацер палматум), јапански јавор (Ацер јапоницум) и златни јавор (Ацер схирасаванум) често се гаје као егзотично украсно дрвеће у овој земљи. Међутим, постоје бројне друге врсте, али скоро све су нетоксичне.
У Јапану се листови нетоксичног јапанског јавора чак једу сирови
У Јапану се чак и једу лишће и изданци
Традиционално, дрво јавора, без обзира на врсту и сорту, користи се широм света за исхрану: јаворов сируп је познат из Северне Америке, на пример, али људи у Европи такође праве шећерни сируп од крварећег сока аутохтоних врста јавора за много векова. Поред тога, младо лишће и изданци су јели сирово, кувано или кисело као кисело поврће - поступак који је још увек уобичајен у неким регионима Јапана.
Чувајте се црвеног јавора
Иако јапански јавор, без обзира на врсту и сорту, није отрован, може га прерасти одређена отровна гљива. Међутим, ово се може наћи само на кори црвених јаворова, али не и на јапанским јаворима који такође имају црвено лишће.
савети
Млади изданци и саднице се могу сакупљати у марту-априлу. Цвеће прилично слатког укуса је такође погодно за конзумацију.